الكــــــــمأة او الترفاس من اجود انواع الفطر في العالم

l, ,;هو نبات فطري يشبه البطاطا مع الاختلاف في اللون والرائحة والمذاق طبعا، تنمو في الصحراء ومناطق من الهضاي العليا حيث المناخ الملائم .
ولأنه يعتبر من أفخم الوجبات واغلي الأطباق علي الاطلاق في المطاعم والفنادق الكبري في أوروبا وفي الدول العربية خاصة دول الخليج ويحرص ملوك وامراء العرب علي تناوله وتقديمه لضيوفهم كهدايا ثمينة‏. ، بالمقابل نجد في أسواق الجلفة وعين وسارة بأثمان معقولة قرانة بما نراه في أوربا ، فالجولة التي قادتنا الى أحد أسواق عاصمة الولاية الجلفة وجدنا الكبولغرام الواحد من 200 الى 1000 دينار. والغريب ان هذه الثرة الصحراوية لها بورصة في أوروبا, والسعر عادة قد يصل الي500 دولار للكيلو غرام.
وحسب مختصين فان الترفاس ينمو داخل التربة ويتغذي علي نباتات صحراوية اخري ويكون معها معيشة تكافلية مثل نباتات الارجة والعود والزحيف والرقروق وهناك مثل شائع في بلاد المشرق يقول “فتش عن الارجة تجد الترفاس”.
وقد اكد الباحثين ان هذا النبات الفطري يحتل مكان الصدارة علي قمة الاغذية الفاخرة في العالم وهو معروف منذ فجر التاريخ, فقد كان واحدا من اهم الاغذية لملوك الدولة الرومانيه والإغريقية ويعد حديث الرسول ـ صلي الله عليه وسلم ـ الذي قال فيه الكمأة من المن وماؤها شفاء للعين من أهم الأدلة علي أهمية الترفاس كغذاء ودواء للانسان.
والترفاس أنواع منه الابيض الشاهق المعروف باسم الزبيدي ويعد من اغلي الانواع لكونه لينا والرطوبة به مرتفعة وبه نسبة دهون عالية, كما يوجد الترفاس الشهبي ولونه ابيض مائل للرمادي ويوجد ايضا الترفاس الحميري ولونه بني غامق والترفاس الخلاصي ولونه بني فاتح, كما يوجد نوع يسمي ترفاس الطيور لونه اسود محبب, ويعتبر الترفاس الصحراوي من الانواع الممتازة مثل الترفاس الذي ينمو في اوروبا بالغابات والذي تجمع ثماره عن طريق الكلاب المدربة التي تشم رائحته النفاذة المنبعثة من التربة. وأضاف ان الترفاس له قدرة علي شفاء بعض أمراض السرطان ويعتبر ماء الترفاس له تأثير ايجابي علي علاج مرض التراكوما والرمد الحبيبي حيث يمنع حدوث التليف الذي يؤدي إلي حدوث المرض وهذا ما اكده حديث رسول الله ـ صلي الله عليه وسلم ـ والدراسات التي اجريت علي ماء الترفاس مما يجعله من الاغذية المتكاملة والمتوازنة في محتواها الغذائي, كما ان الترفاس به مركبات كميائية تسمح بتكوين هرمونات الذكورة والانوثة وهذا ما اكده تقرير طبي الماني حول تأثير الترفاس من الناحية الجنسية, وفي فرنسا يستخدم الترفاس للمرض في مرحلة النقاهة كمقو عام وفي علاج بعض الحالات النفسية وهناك دراسات لتصنيع مركبات دوائية من الترفاس للاستفادة من فوائده الكثيرة للإنسان حيث يحتوي علي4,6% دهون و19,17% بروتين و77,59% كربوهيدرات و80,3% ألياف و88,12% ماء.
واكد نفس الباحث ان الترفاس يمكن استزراعه بدلا من الاعتماد الكلي علي جمعه من بيئته الطبيعية والتي يتذبذب الانتاج فيها من عام إلي آخر تبعا لكمية الأمطار وموعد سقوطها.