مقاديرالعجين:
250 غ طحين
رشة ملح
60 غ سكر
50+70غ ماء
10 غ خميرة الخبز الجافة
125 غ زبدة
قطع شوكولاطة للحشو
الطريقة :
تدوب الخميرة في 70غ ماء دافىء والسكر في 50غ ماء دافىء
نخلطها مع الطحين جيدا لنحصل على عجينة متماسكة ونضيف الماء إذا وجب
نغطيها بفلم بلاستك او نضعها في كيس في الثلاجة ليلة كاملة
نقطع بالسكين الحاد على شكل + دون ان نصل إلى الأسفل
ننفرد كما في الشكل باليد أو بالمدلك ثم نضع
الزبدة الطرية في الوسط
نطوي الاطراف الاربعة كما في الشكل لنحصل على مربع
نتذكر الشكل لنعرف كيف ندير المربع بربع دورة
ونتركه يرتاح 20 دقيقة في الثلاجة
نعيد العملية مرتين لنحصل على ثلاثة دورات
بعد فرد العجين جيدا نقطعها بالسكين الى مربعات
كما هو موضح في الصوره
ناخد مربع من العجين نفرده قليلا باليد ثم نضع
قطع الشكلاطه في الجوانب
تلوى كما هو موضح في الصوره
نتركها ترتاح ساعتين تقريبا حتى تخمر
يدهن وجه الكرواصان بالبيض مخفوق مع ملعقه ماء
وندخلها لفرن ساخن على درجة 200 مئوية حوالي 15 دقيقة
الشكل النهائي للكرواسان
